طريقة عمل الكبيبة
المقادير:
- كيلو لحمة مفرومة حمرا
- نص كيلو بصل
- كوب ونص برغل ناعم
- فصين توم
- نص كوب من البقدونس المفروم
- ملح وفلفل
- نص معلقة سكر
- رشة قرفة
- رشة زعتر
- رشة حبهان بودر
- رشة بهارات
طريقة التحضير:
- نقوم بفرم البصل ناعم بالكبة ثم في طاسة كبيرة على النار بها معلقتين سمنة كبار ونضع عليهم البصل 3/4 كمية البصل المفروم ونترك الباقي بالكبة
- ثم نشوحه حتى يتغير لونه قليلاً ثم نضع عليه نصف كمية اللحمة المفرومة ونقلبها وبعدها نضع الملح والفلفل حسب الرغبة ومعلقة السكر والقرفة والزعتر والحبهان والبهارات ثم نقلبها ونتركها حتي تكمل سواها
- ثم نضع عليها البقدونس المفروم وتقليبه معها
- نضع البرغل بعد نقعه نصف ساعة على البصل المتبقي فالكبة ونضع عليه نصف معلقة من القرفة والبهارات والحبهان البودر ونفرمهم جيداً ثم ننزل عليهم بباقي اللحمه المفرومة النية ونفرمهم جيداً ونضع عليهم ربع كوب ماء أثناء الفرم
- ثم نفرغهم في طبق بعد ضربهم لمدة 10 دقائق
- ثم امسح كافة اليد بالماء البسيط وأخذ كرة صغيرة في حجم اليمونة الكبيرة وعمل تجويف بها ثم وضع اللحمة المفرومة بداخلها على حسب حجمها ثم لم طروفها وغلقها جيداً
- ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة قبل التحمير أو تخزينها بالفريزر حسب الرغبة
- ثم نخرجها من الثلاجة ونضعها بزيت ساخن حتى تأخذ اللون الذهبي
***********************
***********************
إرسال تعليق