 |
| كيفية عمل الاكلير |
طريقة عمل الاكلير
المقادير:
- كوب دقيق
- نصف كوب لبن
- نصف كوب ماء
- 100 جرام ذبدة
- 4 او 5 بيضات حسب العجينة
- معلقة كبيرة سكر
- معلقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- 200 جرام شكولاتة للتزيين
- 3صفار بيض
- ربع كوب سكر
- معلقتين كبار نشا
- رشة فانيليا
- معلقة كبيرة ذبدة
- كوبان لبن
- نضع الماء والحليب علي النار وعليهم الذبدة والملح والسكر مع التقليب حتي الغليان
- نضع الدقيق علي الخليط بعد غليانه ثم نقلبهم حتى يمتزج كل المكونات ببعضها وتنعم العجينة ولا تلتصق بالحلة
- نفرغها في طبق ونخرج منها الحرارة بالمضرب الكهربائي حتي تبرد تماماً
- ثم ننزل بالفانيليا ثم بالبيض تدريجياً حتي يمتزج الخليط بكل بيضة علي حدى حتي نحصل علي قوام كريمي متماسك إلى حداً ما
- ثم نحضر كيس الحلويات بالبلبلة المخصصة لبلح الشام وفي صينية مدهونة زيت هنشكل الاكلير بطول 10 سم تقريباً وبعدين ندخله الفرن ع درجة حرارة 180 لمدة نص ساعة او ساعة الا ربع
- نضع اللبن علي النار ليسخن
- وفي إناء نضع صفار البيض والفانليا والنشا والسكر ونقلبهم جيداً حتى الإمتزاج والحصول علي قوام كريمي
- ثم نحضر اللبن وننزل بنصفه تدريجياً مع الاستمرار في التقليب بالمضرب ثم وضع الكمية المضروبة علي اللبن و وضعها علي النار مع الاستمرار في التقليب حتي الحصول علي قوام كريمي ثم نضع الذبدة ونرفعها من علي النار مع الاستمرار في التقليب
- ثم نغطيه بكيس بلاستيك ولازم يكون ملامس لسطح الكريمة و تركه ليبرد
- ثم نحضر الاكلير من الفرن ونتركه حتي يبرد تماماً ثم نقوم بوضع حشوة الكريمة بداخله
- وتسييح الشكولاتة بالميكرويف او علي حمام بخار ثم نغمس بها وجه الاكلير ثم نتركه قليلاً قبل تقديمه
***********************
***********************
إرسال تعليق